Ketahui Gluten Free dan Cara Diet Bebas Gluten Aman Untuk Penyakit Celiac, Non Celiac dan Autoimmune

Ketahui Gluten Free, Gluten adalah campuran amorf (bentuk tak beraturan) dari protein yang terkandung bersama pati dalam endosperma (dan juga tepung yang dibuat darinya) beberapa serealia, terutama gandum, gandum hitam, dan jelai. Dari ketiganya, gandumlah yang paling tinggi kandungan glutennya. Kandungan gluten dapat mencapai 80% dari total protein dalam tepung, dan terdiri dari protein gliadin dan glutenin. Gluten membuat adonan kenyal dan dapat mengembang karena bersifat kedap udara.

Gluten dapat digunakan untuk membuat daging imitasi (terutama daging ayam dan bebek) untuk hidangan vegetarian dan vegan. Tepung roti banyak mengandung gluten, sementara tepung kue lebih sedikit. Ada sejumlah orang yang tidak dapat mengonsumsi gluten karena reaksi daya tahan tubuh merusak dinding usus halus, dan hanya dapat ditangani bila penderita tidak makan gluten seumur hidup.

Apa itu diet gluten free?

Diet gluten free adalah sebuah pola makan di mana penggiatnya tidak mengonsumsi makanan yang mengandung gluten, seperti gandum, gandum hitam, serta barley.

Gluten sebenarnya merupakan salah satu jenis protein utama yang terkandung dalam gandum. Gluten bertindak sebagai lem yang menyatukan makanan guna mempertahankan bentuknya.

Saat tercampur dengan air, protein gluten akan membentuk jaringan lengket yang memiliik konsistensi seperti lem. Sifat inilah yang dibutuhkan dalam pembuat roti agar adonannya menjadi elastis, kenyal, dan bisa mengembang saat dipanggang nanti.

Sayangnya, protein gluten tidak bisa dicerna dengan baik oleh beberapa orang. Salah satunya penderita penyakit celiac. Celiac disease yaitu kondisi ketika tubuh tidak dapat mencerna gluten. Alih-alih mencerna, tubuh mendeteksi gluten sebagai ancaman.

Alhasil, tubuh memproduksi antibodi yang malah berbalik menyerang lapisan dinding usus halus, sehingga terjadilah pembengkakan dan kerusakan pada jaringannya.

Dari proses tersebut, muncul berbagai gejala penyakit celiac seperti diare, anemia, bercak-bercak kulit, hingga sakit pada tulang setiap kali penderitanya mengonsumsi makanan yang mengandung gluten.

Maka dari itu, dibuatlah diet gluten free yang ditujukan khusus untuk mengurangi gejala penyakit celiac, mengingat sampai sekarang juga belum terdapat obat khusus yang bisa menyembuhkannya.

Artikel Lainnya : Ketahui Gejala dan Penyebab Asam Lambung Naik, video : Ketahui Gejala dan Penyebab Asam Lambung Naik

Selain pasien penyakit celiac, diet gluten free juga dilakukan oleh:

• orang-orang dengan sensitivitas gluten non-celiac,
• pasien ataksia gluten, sebuah gangguan autoimun yang memengaruhi jaringan saraf tertentu dan menyebabkan masalah pada kontrol otot, serta
• orang yang memiliki alergi gandum.

Seperti apa aturan makan dalam diet gluten free?

Prinsip utama dalam menjalani diet gluten free yakni tidak mengonsumsi makanan yang mengandung gluten. Namun, gandum, gandum hitam, dan barley yang tinggi akan gluten ditemui pada banyak makanan.

Gandum biasanya ditemukan pada:

• roti,
• kue kering,
• pasta,
• sereal, serta
• saus dan sup yang mengandung roux, campuran dari tepung dan mentega.

Gandum hitam biasanya ditemukan pada:

• roti,
• beer, dan
• sereal

Sedangkan barley biasanya terdapat pada:

• malt, termasuk tepung barley, susu dan milkshake malt, ekstrak, sirup, perasa, dan cukanya,

pewarna makanan,

• sup yang mengandung roux tepung barley dam mentega,
• bir, serta
• ragi.

Selain ketiga bahan di atas, gluten juga terdapat pada triticale (sejenis gandum) dan terkadang ada pada oats.

Artikel Lainnya : Rahasia Kulit Putih Alami Dan Perawatan wajah Alami , video Yakin Kulit Putih Bikin Tambah Cantik

Mengenali suatu makanan mengandung gluten tidaklah sulit. Sebab, hampir semua makanan menggunakan gluten di dalamnya. Terkadang produsen makanan seperti kentang goreng beku atau sosis juga menambahkan gluten sebagai salah satu bahannya.

Untungnya, kini makanan yang tidak mengandung gluten telah banyak tersedia. Maka dari itu, bila Anda sedang diet dan ingin membeli roti atau pasta, pilihlah produk dengan label gluten free pada kemasannya.

Pilih juga bahan makanan yang terbuat dari biji-bijian lain. Beberapa biji-bijian bebas gluten dan pilihan lain yang aman antara lain tepung soba, ararut, tepung jagung, beras, kedelai, dan tepung tapioka.

Selain itu, Anda harus menyesuaikan makanan yang Anda konsumsi dengan gizi yang seimbang. Perbanyak konsumsi makanan segar seperti sayur dan buah-buahan, kacang-kacangan, telur, daging rendah lemak, dan produk susu yang rendah lemak.

Kurangi asupan makanan yang telah melalui proses panjang seperti daging olahan dan makanan beku.

Link https://www.instagram.com/libonskincare/

Link https://www.facebook.com/LibonSkincareIndonesia

Link https://libon.co.id/

Link website : https://libon.co.id/shop/

Link Shopee : https://shopee.co.id/libonskincareid

Link Youtube : https://www.youtube.com/channel/UCUZPatFmavp-DTxEnV33gaA

follow e commerce LIBON:

https://shopee.co.id/libonskincareid
https://tokopedia.link/22Wc1tt2Gvb
https://www.bukalapak.com/u/libonskincareid
https://www.blibli.com/merchant/libon-skincare-official-store/LIS-70370
https://www.jd.id/shop/Libon-Skincare_10175967.html
https://www.lazada.co.id/shop/libon-skincare-store/

Referensi artikel : alodokter/penyakit-celiac, wikipedia/gluten

other

KOTA BEKASI JAWABARAT
Rawalumbu, Pondok Melati, Pondok Gede, Mustika Jaya, Jatiasih, Jati Sampurna, Bekasi Utara, Bekasi Selatan, Bekasi Barat, Bantar Gebang,
Bojong Menteng, Bojong Rawalumbu, Pengasinan, Sepanjang Jaya, Jati Rahayu, Jatimelati, Jatimurni, Jatiwarna, Jatibening Baru, Jaticempaka, Jatimakmur, Jatiwaringin, Cimuning
Mustika Jaya, Mustika Sari, Pedurenan (Padurenan), Harapan Mulya, Kali Baru, Medan Satria, Pejuang, Jati Mekar, Jatiasih, Jatikramat, Jatiluhur, Jatirasa, Jatisari, Jatikarya
Jatiraden, Jatirangga, Jatiranggon, Jatisampurna, Harapan Baru, Harapan Jaya, Kali Abang Tengah, Marga Mulya, Perwira, Teluk Pucung, Aren Jaya, Bekasi Jaya, Duren Jaya, Margahayu
Jaka Mulya, Jaka Setia, Kayuringin Jaya, Margajaya, Pekayon Jaya, Bintara, Bintara Jaya, Jaka Sampurna, Kota Baru, Kranji, Bantar Gebang, Ciketing Udik, Cikiwul, Sumur Batu